怀柔卤菜技术培训班哪里好？可以学到哪些卤菜技术？

卤菜是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤很普遍，多以红卤为主。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列，它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。

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卤菜现卤现捞技术培训内容:

1、卤菜现卤现捞香料的选择和辨认。

2、卤菜现卤现捞高汤的熬制技术。

3、卤菜现卤现捞卤水的制作技术。

4、卤菜现卤现捞菜品的前期加工处理和腌制技术。

5、现捞卤菜上糖色，调味等等技术 。

6、卤菜现卤现捞卤水的保养技术。

7、现捞卤菜的保存技术。

8、现捞卤菜全套技术配方无条件提供

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